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Allgemeines:
Die Artischocke (Cynara scolymus) gehört zur Familie der Korbblütler (Compositae) und ist verwandt mit
den Disteln. Für die Ableitung des Namens gibt es gleich zwei Quellen, einmal der Arabische Name "ardi-schauki"
= Erddorn bzw. von den Mauren die Bezeichnung "al-churchufa"= essbare Pflanze.
Als Staude mit starken Wurzeln entwickelt sie Blüten, die so groß wie
eine Männerfaust werden können. Jede der sogenannten Sammelblüten besteht aus 800-1400 Einzelblüten. Um
Blüten anzusetzen, braucht die Pflanze mindestens 10 Stunden Tageslicht. Ursprünglich stammt die Artischocke aus dem Mittelmeerraum, wo sie bei dem
milden Klima optimal gedeiht. Auch hierzulande ist der Anbau möglich, wenn man ihr Wärmebedürfnis
beachtet.
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Anbau: Hat man Samen gekauft, so muss man diese Februar - März in Töpfchen pflanzen. Die Samen sind 4 - 5 Jahre lagerfähig. Eine Vorquellphase von einem Tag in 20° warmem Wasser ist günstig. Nach 1-2 Wochen erscheinen die ersten Keimlinge. Bitte beachten Sie, dass die kleinen Pflänzchen nicht pikiert werden dürfen, die Wurzeln sind zu empfindlich und überleben diese Prozedur nicht unbeschadet.Zum Heranziehen braucht man viel Licht und Luft, man kommt also ohne zusätzliches Licht nicht aus. Das Auspflanzen darf nicht vor den Eisheiligen erfolgen, da es sich um eine Pflanze aus dem Mittelmeerraum handelt. Eine einwöchige Abhärtung ist günstig. Wir brauchen einen geschützten, sonnigen Platz mit durchlässiger Erde. Die Stelle sollte 1x1 m betragen. Will man die Artischocken ernten, so muss man den richtigen Zeitpunkt abpassen, die Knospen dürfen sich noch nicht geöffnet haben. Hat man den Zeitpunkt verpasst, ist es auch nicht tragisch, man wird dann mit wunderschönen, violetten Blüten belohnt, die ihresgleichen suchen. Mulchen Sie die Pflanzen mit Kompost oder ab August kann als Mischkultur auch Feldsalat unterpflanzt werden. Zur Überwinterung kann man die Blätter abschneiden und über die Pflanze einen Kübel stellen, den man dann noch zusätzlich mit Naturmaterialien abdeckt. Man kann die Pflanzen auch aus der Erde nehmen, was bei den mächtigen Wurzeln allerdings ein Problem ist.
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Sorten: Artischocken gibt es in unterschiedlichen Farben und Formen:hellgrüne, grüne und violette. runde und länglich spitze. Hier einige Sortennamen:
Violetta de Romagna
Große von Laon (grün)
Italienische Sorten:
Algerische Sorten:
Französische Sorten:
Kleine Sorten: (können meist im Ganzen gegessen werden)
Große Sorten:
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