Allgemeines:

Die Mohrrübe, Karotte oder auch gelbe Rübe (Daucus carota ssp. sativa) zur Familie der Doldengewächse (Umbelliferae) gehörend, hat mich diesen Monat beschäftigt. Es handelt sich um ein sehr altes Gemüse und die wichtigste Gemüseart bei uns überhaupt. Außerdem ist es eines der wenigen Gemüse, die sich bei uns in Mitteleuropa heimisch fühlen. Die Geschichte der Karotte reicht sehr weit zurück. Sie war bereits den römischen und griechischen Schriftstellern der Antike bekannt. Die Karotte galt im Altertum als Heilpflanze. Man wußte um die harntreibende, blutbildende und antibakterielle Wirkung. Die Wildform stammt aus Asien. Auch in unseren Breiten trifft man in der Natur häufig auf die wilde Möhre. Die (Pfahl-)Wurzel ist dünn und weiß und hart.
s Durch züchterische Arbeit entwickelte sich aus der Urform die gelbe und die violette (Anthocyan-) Karotte. Die orangerote Karottenfarbe entstand wohl erst im 17. Jahrhundert in den Niederlanden. Diese Karotte enthielt im Gegensatz zu ihren gelben und violetten Geschwistern wesentlich mehr beta-Karotin. Die gelben Sorten wurden im Siegeszug der orangen Karotin-Karotte nur noch zu Futterzwecken angebaut. Die violette Variante konnte sich in Europa außer in Spanien nicht durchsetzen.
Nicht nur in der Farbe, auch bei den Formen tat sich eine Menge. Ein züchterisches Ziel war z.B. die Verringerung des harten Herzanteils. Die Formenvielfalt ist groß, sie reicht von der kugeligen Karotte, die sich sehr gut für flachgründige Böden und die Frühkultur eignet, über kurze, halblange, spitzzulaufende bis hin zu langen Möhren. (deren Lagerfähigkeit wiederum ein züchterisches Ziel ist)
Wann man Karotte, Möhren oder Gelbe Rüben sagt, ist nicht einheitlich geregelt. Zu den kleinen, kugeligen sagt man allgemein eher Karotten. Die heutige Karotte zählt c.a. 500 Sorten. Beim Einkauf trifft man auf die Begriffe Winter-oder Dauermöhren, die von April bis zum Frost wachsen, und auf Bund-oder frühe Möhren, die nur 60-90 Tage bis zur Ernte brauchen.