| Zutaten: | Pfanne
Reibe oder Hobel Sparschäler Olivenöl (es geht auch ein anderes) 250g Topinamburknollen 1 Zwiebel Salz/Pfeffer event. 4 Eier |
| Zubereitung: | Topinambur schälen, dünn hobeln und
mit den gehackten Zwiebeln in Öl anbraten.
Die Scheiben sollten schon schön knusperig braun werden. Wenn man es sättigender haben möchte, gießt man die verquirlten Eier darüber und lässt das Ganze stocken. Dazu passt ein leckerer Tomatensalat oder etwas ähnlich Frisches. Guten Appetit |
