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Anbau:
Im April werden die Knollen in die Erde gelegt (Man bekommt sie beispielsweise in Naturkostläden).
Der Abstand von Knolle zu Knolle beträgt 25 cm und sie werden 15 cm tief gelegt.
An den Boden stellt Topinambur keine Ansprüche, auch wird diese Pflanze kaum von Krankheiten und Schädlingen
befallen. Es gibt sozusagen eine «garantierte» Ernte.
Zum Thema Düngen: Den Boden vor der Pflanzung mit etwas Kompost anreichern reicht völlig aus.
Die Ernte beginnt ab Oktober, man holt die gerade benötigten Knollen einfach frisch aus der Erde. Der
Rest verbleibt an Ort und Stelle, denn die Knollen sind winterhart und vertragen laut einer Quelle bis 30° Celsius.
Bei der Auswahl des Standortes sollte man eine wichtige Tatsache bedenken, die Knollen breiten sich gerne aus,
also lieber ein Extra-Plätzchen, wo es keinen stört, wenn ein paar Pflanzen auch mal das Beet verlassen und aus dem Rasen sprießen
(Wenn auch nur bis zum nächsten Rasenmähen). Der Standort kann auch durchaus schattig sein, z.B. ein Waldrand.
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Verwendung:
Der Topinambur ist sowohl Gemüse
als auch Futterpflanze, wobei das Grünzeug als Viehfutter Verwendung
findet.
Die Knollen können roh oder gekocht verspeist werden. Die Schale kann, muß aber nicht mitgegessen
werden. Die Beschreibung des Geschmackes variiert von nussartig bis zu artischockenähnlich.
Ein wichtiger Inhaltsstoff (neben anderen Stoffen wie Vitaminen, Eisen, Kalzium und Phosphor) der Knollen
ist das Inulin (nicht Insulin !) Inulin ist ein Kohlehydrat, welches in
unserem Körper zu Fruchtzucker abgebaut wird und dabei kein körpereigenes
Insulin benötigt. Deshalb wird es auch gerne als Diabetikergemüse
bezeichnet.
An dieser Stelle möchte ich nochmals auf den Zierwert des Topinamburs hinweisen. Blühende Pflanzen
ergeben haltbare Schnittblumen für die Bodenvase. Oder benötigen
Sie einen Wind- bzw. Sichtschutz in ihrem Garten? Auch für Kinder
kann man ein schnell wachsendes Versteck anlegen (in der Mitte ein Sitzplätzchen
und einen Zugang freilassen).
Und ganz zum Schluss noch ein Tipp für die Wühlmausgeplagten:
Wühlmäuse lieben Topinambur,
er lenkt die Nager von ihren anderen Gemüseknollen ab.
Wenn Sie Angst haben, die Knolle
nicht mehr loszuwerden, oder wenn ihr Garten sehr klein ist, probieren
Sie es doch mal mit dem Anbau in einem großen Kübel.(eine günstige
Alternative zu einem großen, teuren Blumentopf bieten z.B. Mörtelkübel,
die man im Baumarkt erhält, wenn einem das etwas «grobe» Design nichts ausmacht!)
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Sorten:
Zu den roten Sorten gehört die «Rote Zonenkugel», «Rozo» und «Topianca». Daneben gibt es noch die
gelbe, wohlschmeckende und schwachwachsende «Bianca» und die «Gute Gelbe»,
die der Bianca ähnelt, allerdings stärker wächst.
Zubereitung:
Die Möglichkeiten der Zubereitung sind vielfältig. Roh geraspelt als Salat, gekocht als Suppe, Gemüsebeilage
oder als Püree.Rezept...
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